植酸有哪些重要作用？-问医通-家庭医生在线

专家回答共有1条回答

周海峰/ 住院医师索县人民医院全科

擅长全科疾病治疗

植酸在人体健康、食品工业、农业等方面发挥着重要作用，包括促进矿物质吸收、抗氧化、保鲜、降低重金属毒性、抑制酶活性等。
1.促进矿物质吸收：植酸能与矿物质结合，形成稳定的复合物，在肠道中缓慢释放，有助于提高矿物质的吸收率，如钙、铁、锌等。
2.抗氧化：具有抗氧化特性，能清除自由基，减少氧化应激对细胞的损伤。
3.保鲜作用：在食品中可抑制微生物生长，延长食品的保质期。
4.降低重金属毒性：能与重金属离子结合，降低其在体内的毒性和生物利用度。
5.抑制酶活性：对某些酶如淀粉酶、蛋白酶等的活性有一定抑制作用。
总之，植酸在多个领域的作用不可忽视，但在实际应用中需合理控制其含量和作用条件，以充分发挥其有益效果。

2024年11月27日 14:49

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