2024年07月10日 09:35
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杨静薇/ 医师达孜区人民医院 全科
擅长全科疾病治疗
粳米又叫精米，它是大米经过精加工制成的，米质洁白细膩，含有丰富的蛋白质，维生素和多种矿物质元素，易熟，软糯，鲜香，昰一种健康，有营养的绿色大米。而糙米是一种经过粗加工的，只去掉稻谷外面那一层粗皮，稻谷中的营养物质依旧保留在胚芽和内皮细胞中，米质粗糙，难煮，食用时需要提前用温水浸泡一段时间，才能熟煮煮烂，但是营养全面，富含维生素和矿物质，吃起来更健康，利于消化，是一种真正的细粮中的″粗粮，更适合广大消费者食用。
2024年07月10日 11:00
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陈小涛/ 主治医师嘉黎县人民医院 全科
擅长全科疾病治疗
粳米和糙米都是常见的大米品种，它们在营养价值上有一些差异。粳米是经过精加工的白米，外层的糠皮和胚芽已经去除，所以它的外观呈现出白色。粳米的主要成分是碳水化合物，提供能量的同时也含有一定的蛋白质和少量的脂肪。此外，粳米中还含有维生素B1、B2、B6和矿物质如铁、锌等。然而，由于精加工过程中去除了糠皮和胚芽，粳米相对于糙米来说，营养价值稍显不足。糙米是未经精加工的大米，保留了米糠和胚芽，因此外观呈现出棕色。相比粳米，糙米的营养价值更高。糙米富含膳食纤维、维生素B群、矿物质和抗氧化物质。其中，膳食纤维有助于消化系统健康，维生素B群对神经系统和新陈代谢有益，矿物质如镁、锌、铁等对身体各项功能起到重要作用。此外，糙米还含有丰富的抗氧化物质，有助于抵抗自由基的损害。综上所述，糙米相对于粳米来说，营养价值更高，因为它保留了更多的营养成分。如果您追求更全面的营养摄入，可以适量食用糙米。但需要注意的是，糙米的口感相对较硬，烹饪时间也较长，可能需要提前浸泡或使用高压锅等烹饪工具来加工。
2024年07月10日 11:39
