番茄红素多少度之内不被破坏？
病情描述：番茄红素多少度之内不被破坏？
2024年07月07日 09:34
专家回答 共有1条回答
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杨春凤/ 主任医师索县人民医院 全科
擅长全科疾病治疗
温度在80度以上,维C会被破坏。西红柿被称作维C的仓库,高温也会破坏维C,只是比其他蔬菜损失少。最好的吃法是生吃或者榨汁。一般蔬菜中的维生素C煮上三分钟便损失5%,煮十五分钟损失30%。而蕃茄中的维生素C,虽经烹调高温煮熟,比其他蔬菜损失少。
2024年07月07日 11:09
